Лучшие франшизы кофеен. Лучшие франшизы «Кофе с собой
Кофе – один из наиболее маржинальных товаров, то есть продукт, который может эффективно продаваться с очень высокой наценкой. При себестоимости чашки кофе в 0,1-0,6 доллара ее цена в кофейне может достигать $1,5-2. Это делает бизнес, связанный с продажей готового кофе, очень выгодным.
Франшиза Кофе Лайк
На сегодняшний день компания Кофе Лайк насчитывает более 220-ти заведений и является одной из наиболее крупных сетей кофеен на территории СНГ.
Паушальный взнос сети составляет 250 тыс. рублей. Еще столько же нужно будет вложить в саму кофейню. Роялти – всего 3 процента.
Взамен франчайзи получит готовый бизнес-план, предусматривающий окупаемость заведения в срок от двух до пяти месяцев , полноценную юридическую поддержку, помощь с бухгалтерией, бренд-бук, обучающие материалы и возможность пользоваться фирменной системой управления.
Среднемесячная прибыль в сети составляет от 1,5 до 4 тыс. евро в зависимости от местоположения кофейни.
Сайт компании: coffee-like.com/franshiza.
Франшиза Кофе Хауз
Чтобы открыть заведение этой сети, вам потребуется около 4,8 млн. рублей, тогда как паушальный взнос составляет порядка 1,8 млн. рублей. Установленный франчайзером размер роялти – 5%.
Поскольку заведения бренда Кофе Хауз представляют собой традиционные кофейни, сеть предъявляет дополнительные требования к помещению: если вы планируете открыть заведение в торговом центре, потребуется помещение площадью не менее 60 м², тогда как отдельно стоящая кофейня, должна иметь площадь от 100 м².
Франчайзер предлагает:
- консультации по выбору помещения;
- помощь в разработке бизнес-плана;
- помощь в выборе поставщиков;
- обучение сотрудников;
- помощь в разработке дизайна помещения с учетом корпоративных стандартов.
Средний ежемесячный доход кофеен Кофе Хауз составляет 4-5 тыс. долларов, срок окупаемости бизнеса – от двух лет.
Официальный сайт: coffeehouse.ru.
Go!coffee
Бренд Go!coffee на сегодняшний день насчитывает уже более 70-ти точек в России и странах ближнего зарубежья. Компания работает в четырех форматах:
- Кофейня с отдельным входом (затраты на открытие от 400 тыс. до 1,3 млн. рублей);
- Мобильная кофейня (затраты от 250 до 350 тыс. рублей);
- Островок в ТЦ (затраты от 150-ти тыс. рублей);
- Торговый павильон: (затраты на открытие от 80-ти тыс. рублей).
Купить франшизу можно за 120 тысяч рублей (стандарт); 250 тысяч рублей (расширенный пакет) или 500 тыс. рублей (заведение под ключ). Ознакомиться с подробными условиями каждого из пакетов можно на официальном сайте компании: coffeeout.ru/ru.
Средний доход кофейни составляет около двух тыс. евро в месяц.
Love Coffee
Одним из важнейших преимуществ этой сети, которая на данный момент насчитывает уже около 50-ти заведений по всей России, является сотрудничество с РЖД, позволяющее франчайзи открывать заведения на вокзалах.
Выбрав один из пяти партнерских пакетов сети Love Coffee, стоимость которых составляет от 165-ти до 815-ти тыс. рублей, вы сможете менее чем за 30 дней открыть высокодоходный бизнес. Как утверждает франчайзер, среднемесячная прибыль заведений сети составляет более $1500 в месяц.
Узнать об условиях каждого из партнерских пакетов Love Coffee можно на официальном сайте сети: lovecof.ru.
«Бодрый день»
На сегодняшний день сеть насчитывает без малого полторы сотни кофеен по всей России и продолжает расширяться. Паушальный взнос в компании составляет 100 тыс. рублей, а инвестиции в открытие одной кофейни – от 100 до 120-ти тыс. рублей. Роялти в сети «Бодрый день» отсутствуют.
Франчайзи может рассчитывать на полную поддержку. Партнеры получают фирменную рецептуру и бизнес-план, систему учета и возможность использования корпоративных облачных систем, контакты поставщиков расходных материалов, сырья и оборудования, а также все необходимые консультации.
Срок окупаемости кофейни, как утверждает франчайзер, составляет от двух до шести месяцев .
Узнать об этой франшизе подробнее можно в официальном сообществе сети vk.com/bodryi_den.
Red Cup
Компания Red Cup предлагает открыть кофейню с доходом от 3 до 5 тыс. евро в месяц под ключ всего за 14 дней. Стоимость франшизы – 490 тысяч рублей, а роялти – 10 тыс. рублей в месяц.
За эти деньги партнер получает бренд-бук, бизнес-план, обучение сотрудников, помощь в выборе места для кофейни, полную рецептуру и технологические карты, а также консультации по бухгалтерии, юридическим аспектам и вопросам ведения бизнеса.
Помимо этого франчайзи получит комплект мебели для торгового островка площадью в 4 м², профессиональную кофемолку и кофемашину, а также запас ингредиентов для начала работы и маркетинговые материалы.
Официальный сайт: red-cup.ru.
Как видите, с собой по франшизе совсем не сложно. Выгодно ли это, решайте сами, но имейте в виду, что средняя маржа на кофе составляет около 350%.
Кофе - это популярнейший напиток, занимающий третье место по потреблению после чая и воды. По данным экспертов, в мире каждый день выпивают примерно два миллиарда чашек кофе.
В нашем динамичном мире, когда все постоянно куда-то спешат, времени, чтобы выпить кофе дома, порой не остается. Поэтому россияне все чаще покупают кофе в местах, где его продают на вынос. Такой вид «кофейного» бизнеса при умелом подходе быстро окупается и приносит хозяину хорошую прибыль.
Тем, кто решит открыть точку по продажам кофе на вынос, следует обратить внимание на ряд ключевых моментов:
- Выбор места. От того, где будет располагаться точка, зависит очень многое. Лучше всего организовать продажу в торговом центре, супермаркете, университете или в людном месте на улице.
- Оформление документов. В данном случае можно выбрать одну из двух форм – «ООО» или «ИП». Т. к. точка по продаже кофе на вынос не является предприятием общественного питания, разрешение санэпидстанции не потребуется, а пожарное разрешение нужно будет только в том случае, если планируется приобретение кофейного ларька. Также для допуска сотрудников к работе необходимо наличие у них санитарных книжек.
- Покупка оборудования и ингредиентов. Нужно подбирать профессиональные кофемашины и качественное кофейное зерно.
- Подбор персонала. Окажется большой удачей, если люди, нанятые на работу, пройдут обучение у опытных бариста и будут знать хотя бы азы приготовления кофе.
- Стартовый капитал. В общей сложности открытие одной точки обойдет примерно в 300 000 рублей.
- Предпринимателям, которые не имеют опыта ведения подобного бизнеса, имеет смысл начать его с покупки франшизы у компании, надежно зарекомендовавшей себя в данной сфере.
Франшизы по продаже кофе с собой
На отечественном рынке кофе на вынос можно продавать по следующим франшизам:
Сеть «Бодрый день» появилась в Новосибирске в 2012 году. Фирма продает кофе и свежую выпечку.
За 1,5 года работы компания открыла 8 окупившихся кофеен в Новосибирске и еще 70 – в других городах России.
Сеть планирует начать сотрудничество с городами Украины, Беларуси, Казахстана и Молдовы.
Потенциальным франчайзи «Бодрый день» готов предложить:
- Инфопакет, включающий алгоритм работы, план взаимодействия с органами надзора, полиграфию и т. п.
- Складской учет в системе CRW, позволяющий не использовать в работе кассы, а пользоваться планшетами и принтерами. Вся информация при таком учете хранится на облачном сервере.
- Сметы на открытие и «раскрутку» точки.
- Подбор поставщиков расходных материалов и сырья.
- Помощь при оформлении аренды .
- Консультирование франчайзи по всем возникающим в ходе рабочего процесса вопросам.
- Обучение персонала, возможность пройти стажировку в любой кофейне Новосибирска.
Для работы по франшизе «Бодрого дня» потребуется:
- арендовать торговую площадь от 1 до 3,8 кв. м;
- оплатить символический вступительный взнос в размере 1 рубль;
- иметь стартовый капитал от 50 000 до 80 000 рублей;
- привлечь 1 или 2 сотрудников.
Окупиться франшиза может за 1–1,5 месяца: роялти и рекламные отчисления она не предусматривает.
На данный момент по франшизе компании работают более 100 кофейных точек.
Владелец «Бодрого дня» Зуфар говорит:
“Зарабатывать на киосках, торгующих кофе на вынос, – очень выгодно, выручка есть каждый день, поэтому я надеюсь, что вложенные в бизнес деньги смогу быстро вернуть. Конкуренция, конечно, большая, но если выбрать «правильное» место, то дело пойдет.”
«GO!кофе» – это мобильные кофейни молодой российской компании, которая появилась на рынке в 2013 году. Компания расширяется, новые торговые точки открываются каждый месяц.
Сеть продает франшизы двух форматов
:
- микро-кофейни – стационарные точки по продаже кофе на вынос;
- мобильные кофейни-автомобили, оснащенные специальным оборудованием для варки кофе.
Для заключения договора потребуется:
- стартовый капитал от 88 000 рублей;
- средства на уплату паушального взноса в размере 60 000 рублей.
Франшиза предусматривает:
- выплату роялти в размере 3 % от общего оборота;
- аренду площади от 1 до 3 кв. м с розеткой максимальной мощности.
Стандартный пакет франшизы включает:
- коммерческое обозначение «GO!кофе»: фирменный стиль, дизайн и логотип;
- руководство по открытию своей точки;
- консультирование франчайзи по всем юридическим вопросам.
- чертежи стоек площадью от 1 до 3 кв. м;
- разработанные и прошедшие проверку маркетинговые стратегии и программы;
- оказание помощи в поиске поставщиков кофейного оборудования и соответствующих аксессуаров, а также прямые поставки кофе, стаканчиков с трубочками и крышечками;
- поиск места для первой кофейни и проведение переговоров с арендодателем;
- облачную CRM-систему, позволяющую автоматизировать учет продаж;
- обучение и поддержку на протяжении всего срока, на который будет заключен договор.
С максимальным пакетом покупатель получит ряд дополнительных услуг:
- эксклюзивное право на город;
- оказание помощи в поиске нескольких мест;
- выезд специалиста для обучения сотрудников.
О франшизе рассказывает ее владелица Мария:
“В своем городе мне удалось за полгода открыть целую сеть кофеен «GO!кофе», а началось все с того, что я случайно наткнулась на франчайзинговое предложение компании и заинтересовалась им. Я сразу решила купить франшизу, мне очень понравились условия и рассказ владельца бизнеса о своем детище, я даже не стала интересоваться схожими предложениями конкурентов. Уже через две недели я нашла помощников и открыла первую кофейню. Не скрою, первый опыт был не очень удачным, но со временем дела пошли в гору, а мне ни разу не пришлось пожалеть о том, что я вложила деньги в этот бизнес.”
Компания Coffee and the City – российская компания, которая в 2010 году открыла первую кофейню формата «кофе по дороге». За первые два года существования сеть разрослась до 11 кофеен и смогла запустить 10 сезонных проектов.
Компания закупает зеленые кофейные зерна у фермеров без посредников, самостоятельно обжаривает их и доставляет по точкам на 14 неделе после обжарки.
Coffee and the City – это:
- обслуживание клиентов за 1 минуту 23 секунды;
- кофейная порция, приготовленная из 36 граммов зерен;
- меню, которое разрабатывали в 2008 году лучшие отечественные бариста;
- низкие цены;
- стиль, отличный от конкурентского;
- привлекательный дизайн.
Затраты на франшизу сети включают:
- инвестиции от 990 000 до 1 590 000 рублей;
- роялти в размере 6 %.
Также для работы по франчайзингу компании необходимо:
- торговая площадь 6–7 кв. м;
- 5 кВт электричества и одна розетка;
- 2-3 сотрудника.
Coffee and the City предлагает пакет All Inclusive. Это готовый модуль со всеми необходимыми опциями, включая:
- доставку и установку модуля;
- руководство по управлению точками продаж;
- контроль всех процессов службой QoS;
- руководство для менеджеров и управленцев;
- экономическая безопасность;
- кофемашины, оборудованные счетчиками сваренного кофе;
- свободный доступ к методическим материалам.
Окупится франшиза через 4 месяца.
Об успехах в бизнесе рассказывает Роман:
“Я сам страстный поклонник кофе, поэтому, наверно, и выбрал этот вид бизнеса. Когда я открыл свою кофейню, мне очень хотелось собрать вокруг себя команду из схожих по духу людей. Со временем мне это удалось, сейчас со мной работают ребята, которые уверены в том, что у каждого вида кофе свой характер и своя душа.”
Компания Red Cup открыла свою первую точку в сентябре 2011 года.
К настоящему момент сеть насчитывает уже 56 мобильных кофеен по всей России.За это время в работе фирмы появились определенные принципы, которым компания неуклонно следует:
- для приготовления кофе используется только свежеобжаренное зерно;
- бариста проходят обучение и аттестацию в тренинг-центре компании;
- локации размещаются и оформляются в соответствии со всеми правилами;
- работа ведется по хорошо зарекомендовавшим себя рекламным методикам.
Чтобы работать по франшизе фирмы, необходимо будет:
- вложить 245 000 рублей;
- найти подходящее помещение площадью 4–8 кв. м с подведенным электричеством мощностью 3,5 кВт;
- нанять двух сотрудников;
- ежемесячно выплачивать роялти в размере 10 000 рублей.
Компания предлагает франчайзи на выбор два пакета: «Старт» и «Старт плюс» .
Обе франшизы включают:
- готовый бизнес-план;
- получение права на использование товарного знака;
- брендбук;
- обучение персонала;
- организацию поставок необходимых ингредиентов;
- рекомендации по выбору места для торговли;
- чертежи прилавков;
- рекомендации поставщиков торговой мебели, оборудования и ингредиентов;
- приезд владельцев сети на открытие;
- рекомендации по подбору оптимизирующей системы;
- рецепты напитков и технологические карты;
- презентацию для франчайзи;
- консультирование по вопросам бизнеса, а также юридическим и бухгалтерским вопросам;
- схему продвижения бизнеса.
Пакет «Старт плюс» дополнительно включает:
- поставку профессиональных кофемашин, кофемолок, аксессуаров для приготовления напитков, холодильников, торговой мебели и ингредиентов;
- pos-материалы для запуска точки.
Окупается франшиза «Red Cup» за 2–4 месяца.
Мнение о франшизе Ильи, владельца бизнеса:
“Популярность кофе на вынос растет с каждым днем, а все потому что ритм современной жизни ускоряется. Для меня, как и для любого предпринимателя, при покупке франшизы главное было – это получение прибыли. А еще мне хотелось, чтобы бизнес приносил пользу и радость не только мне, но еще и моим партнерам и покупателям. Думаю, мне удалось воплотить свою мечту в жизнь.”
Хотите угощать своих гостей запеченными в духовке блюдами? Описание необходимой для этого посуды по ссылке.
Советы по выбору франшизы по продаже кофе на вынос
Для удачного старта в бизнесе «кофе по дороге» имеет смысл купить франшизу у одной из вышеописанных российских компаний. Вложение денег во франшизу позволит вести бизнес самостоятельно, заручившись поддержкой надежных партнеров. Условия франчайзинга у всех компаний практически одинаковые, существенные различия заключаются в сумме стартового капитала.
Предприниматели, не ограниченные в средствах, могут выбирать франчайзера исходя из личных предпочтений.
Тем, кто не располагает крупными средствами, выгодно будет заключить договор с «Бодрым днем», т. к. компания работает на условиях, аналогичных остальным, но для сотрудничества с ней потребуется вложить не больше 80 000 рублей.
Открытие мобильных кофеен, продающих кофе на вынос, – довольно прибыльный вид бизнеса.
Конкуренция среди кофейных сетей высока, но грамотно составленный бизнес-проект и удачно подобранное место для торговли – гарантия успеха и получения первой прибыли уже в первые месяцы после старта.
Для начала собственного дела не потребуется крупных инвестиций, проект можно запустить, вложив всего 50 000–100 000 рублей.Покупка франшизы у любой из компаний, занимающейся подобным бизнесом, исключит риск возможной нерентабельности проекта и потери вложенных средств.
Ходишь по супермаркетам и постоянно наталкиваешься на огромное количество этих кофе на вынос. Всегда задавалась вопросом, а окупается ли это хозяину, а если окупается, то примерно какой заработок получает. Статья ответила на многие мои вопросы. связанные с этим бизнесом. Как вы думаете, будет ли выгоднее открыть своё кафе, чем поставить точку с кофейным аппаратом где-нибудь в популярном супермаркете?
Сегодня достаточно сложно встретить такого человека, который бы отказался от чашечки крепкого ароматного кофе. За последние годы актуальность заведений, основной направленностью которых являются горячие напитки на вынос, возросла в разы. В связи с высокой конкуренцией в данной отрасли, большинство предпринимателей решают купить франшизу кофейни.
Как открыть кофейню по франшизе?
Франчайзингв этой сфере —выгодная форма предпринимательства. Как же правильно выбрать франчайзинговое предложение? Во-первых, необходимо изучить каталог франшиз и определиться в каком направлении будет работать кафе:
- кофе с собой. Как правило, это торговые точки «островного» типа, основная направленность - продажа различных видов кофе на вынос;
- мини-кофейня — это небольшое заведение с 3- 5 столиками внутри, специализирующееся на горячих напитках и кондитерских изделиях, в том числе и на вынос;
- стандартное кафе — это ресторан общественного питания, в меню которого представлены не только напитки, но и горячие блюда.
Особое внимание необходимо уделить преимуществам, которые предоставляет франшиза кофейни. Успешные франчайзеры оказывают поддержку своим франчайзи на всех этапах открытия и работы заведения, предоставляют бесплатное обучение для персонала. Кроме того, уже известное имя помогает привлечь больше клиентов.
К основным требованиям франчайзера относятся наличие финансовых средств на покупку франшизы и соблюдение стандартов ведения бизнеса.
Франшиза "Кофе с собой" - каталог
Ниже представлены варианты самых популярных франчайзинговых предложений в Москве, Санкт-Петербурге и других регионах России.
«Бодрый день» (кофе с собой) - сеть кофеен, основным направлением которых является продажа кофе на вынос. Это предложение считается одним из наиболее выгодных в каталоге. Для открытия кофейни предпринимателю потребуется:
- капиталовложения - 70 000;
- вступительный взнос - 100 000 рублей.
«Шоколадница» является одной из самых известных кофеен в каталоге франчайзинга. Сеть специализируется не только на продаже кофе и напитков с собой и внутри кафе, а также представляет своим клиентам широкий ассортимент блюд. Чтобы купить фрашизу кофейни, Вам потребуется: капиталовложения - 12 500 000, вступительный взнос - от 4 000 000 рублей.
Таким образом, франчайзинг в данной отрасли дает возможность активно развивать собственное дело в сфере общепита, несмотря на высокую конкуренцию. При этом все риски, с которыми сталкиваются бизнесмены на начальных этапах, сводятся к минимуму.
Кофе является популярнейшим напитком на сегодняшний день, который уже обогнал по этим показателям один из самых древних утолителей жажды — чай. Наверное, нет ни одного человека, который ни разу не пробовал бы этот ароматный напиток, а у некоторых ценителей даже есть свои личные предпочтения в сортах, степени обжарки и т.д. Но реализация кофе не останавливается на продаже его в торговых точках или в специальных кофейнях. Все большую популярность обретает «кофе с собой», являющийся отдельным сегментом бизнеса.
Кофе с собой как бизнес
Данный вид заработка не является каким-нибудь инновационным, ведь продажу кофе подобным образом придумала сеть быстрого питания McDonald’s. Потом эту идею подхватили другие компании, предоставляющие данную услугу как дополнение к своей основной продукции. Однако данный вид бизнеса стал развиваться столь быстрыми темпами, что привело к возникновению компаний, ориентированных исключительно на предоставление услуги кофе с собой.
Основным отличием подобных торговых точек от привычных кофеен является то, что человек может взять свой напиток и пойти дальше по своим делам. Данное обстоятельство оказалось очень удобным для большинства слоев населения, ведь данной услугой пользуются не только студенческая молодежь, предпочитающая динамичный образ жизни, но и деловые люди, у которых нет времени на долгие перерывы в своей профессиональной деятельности.
Кофе с собой является таким же сегментом бизнеса, как и аналогичные предприятия. Поэтому он должен пройти те же процедуры, что другие виды бизнеса. А именно: регистрацию, поиск торговой точки, заключение арендных договоров и многое другое.
Преимущества и недостатки
Как и в любом подобном виде предпринимательской деятельности, кофе с собой имеет ряд положительных моментов и определенных минусов.
К преимуществам можно отнести следующие пункты.
Среди недостатков можно отметить:
- достаточно высокую конкуренцию. Популярность кофе является не только плюсом, но и своеобразным минусом для такого вида бизнеса. Ведь идея продажи кофе приходит в голову ни одному десятку людей, поэтому конкуренция в данном сегменте достаточно высока. Рекомендуется открывать свою торговую точку вдали от аналогичных кофеен, продающих кофе с собой.
Популярность мобильных кофеен
Популярность кофе неоспорима — об этом мы уже говорили. Наверное, в каждой семье есть хотя бы один ценитель этого ароматного напитка. Естественно, данное обстоятельство напрямую сказывается на популярности тех заведений и торговых точек, предлагающих кофе в виде своего товара.
Позиции традиционных кофеен никто не оспаривает — они очень популярны и будут таковыми на протяжении многих лет. Там можно приятно провести время за чашечкой ароматного и вкусного напитка, поговорить о своих делах, обсудить важные вопросы и прочее. В холодное время года подобные кафе и вовсе испытывают настоящий «бум» посещений, ведь люди туда заходят не только чтобы выпить кофе, но и чтобы элементарно согреться.
Что касается мобильных кофеен, предлагающих услугу кофе с собой, они тоже имеют свою целевую аудиторию и не менее высокую популярность, чем стационарные кофейни. Под целевой аудиторией понимается абсолютно любой человек, проходящий мимо подобной кофейни «на колесах». При этом, в таком способе употребления кофе нет ничего необычного, ведь данная культура уже давно прочно и основательно образовалась в Европе и Америке, где компании, специализирующиеся на данном виде деятельности, стали огромными корпорациями. Взять, к примеру, Starbucks, ставшим одним из самых узнаваемых брендов в данном сегменте рынка, а франшизы под этой торговой маркой открыты по всему миру.
Требования к покупателям франшизы:
- наличие торговой площади от 1 до 3,8 кв. м;
- вступительный взнос в размере одного рубля;
- наличие персонала (не менее 2 человек).
Как мы видим, условия очень выгодные, учитывая отсутствие роялти и паушального взноса. Необходимо только наличие стартового капитала в пределах 80-100 тысяч рублей. В таких условиях франшиза кофе с собой Бодрый день может окупиться уже через через 2 месяца.
Франшиза Go!Кофе
Данная компания предоставляет два вида коммерческих предложений: франшиза кофе на вынос в стационарной точке, а также франшиза мобильной кофейни.
Требования :
- паушальный взнос — 60 тысяч рублей;
- роялти — 3% от общей прибыли ежемесячно;
- наличие стартового капитала — не менее 90 тысяч рублей;
- наличие торговой площади от 1 до 3 кв. м.
Сама франшиза включает в себя
:
- предоставление фирменного дизайна компании и торговой марки;
- подробный план по открытию своей торговой точки;
- консультации по всем возникающим вопросам;
- предоставление различных маркетинговых инструментов и стратегий;
- обеспечение различными комплектующими и поставкой кофе;
- помощь в аренде кофейного оборудования;
- предоставление системы CRW;
- помощь в поиске подходящего места, а также в переговорах с владельцами торговых центров.
При таких условиях окупаемость достигается примерно через 2 месяца — в зависимости от различных обстоятельств.
Франшиза Coffee Like
преимущества своей франшизы:
- полностью разработанный бизнес-план;
- полная юридическая поддержка;
- оказание помощи в бухгалтерской сфере;
- предоставление лично разработанной системы учета прибыли и затрат (ERP система);
- полное обучение бармена высококвалифицированными специалистами.
Сколько стоит франшиза Кофе Лайк?
- Паушальный взнос — 250 тысяч рублей.
- Размер инвестиций — 250 тысяч рублей.
- Роялти — от 3% от общего оборота в месяц.
При таких условиях окупаемость франшизы Кофе Лайк достигается за 2-5 месяцев.
Франшиза Red Cup
Основные требования к покупателям франшизы:
- паушальный взнос — 245 тысяч рублей;
- роялти — 10 тысяч рублей;
- наличие торговой площади от 4 до 8 кв. м;
- наличие не менее двух человек персонала.
Компания предлагает следующие преимущества
своей франшизы:
- полностью продуманный бизнес-план;
- обучение рабочего персонала;
- представление различных комплектующих;
- помощь в выборе торгового места;
- помощь в организации поставок сырья;
- предоставление различных рецептов;
- юридические консультации;
- разработка индивидуальной презентации, а также посещение открытия точки владельцами сети.
Данная франшиза окупается примерно за 4 месяца.
Основные выводы
Открытие торговых точек, предлагающих кофе на вынос, является довольно прибыльным бизнесом, несмотря на достаточно большую конкуренцию. Во многом, именно покупка франшизы помогает немного её снизить в силу того, что обладатель франшизы будет единственным представителем определенной торговой марки в своем городе. В целом, если грамотно выбрать франчайзера и иметь профессиональный подход к делу, то первая прибыль не заставит себя долго ждать.
Окошко с кофе возле офисного центра или небольшая кофейня неподалеку от парка - типичный городской бизнес, который растет в России на 5 % в год. Если не хочется искать поставщиков зерна и разбираться в тонкостях бизнеса самостоятельно, можно купить франшизу одной из сетей.
Цены на них в Москве начинаются от 200 тысяч рублей (такой первоначальный взнос просят сети формата «кофе с собой» вроде Coffeeway или Take and Wake), расходы на ремонт и оборудование составят еще столько же, ежемесячное роялти - около 3 % от выручки. Франшиза для открытия большой кофейни сети «Шоколадница» обойдется в 2,5 миллиона рублей первоначального взноса, роялти составят еще 7 % от ежемесячной выручки. При этом придется найти просторное помещение с кухней в людном месте с удобным подъездом и парковкой. В популярной сети «Даблби» первоначальный взнос составляет 1,5 миллиона рублей, роялти - 5 % от выручки.
Ежемесячная выручка небольшой кофейни - около 250 тысяч рублей, чтобы выйти на окупаемость придется подождать от трех месяцев до двух лет. Правда, есть шанс прогореть и заплатить штраф франчайзеру. Основатель сети кофеен «Правда кофе» Филипп Лейтес рассказал, на что стоит обратить внимание, покупая кофейную франшизу.
Выбрать франчайзера
Прежде чем заключать договор, стоит проанализировать рынок и собрать данные о понравившихся франшизах. Необходимо учитывать, что некоторые франчайзеры могут преувеличивать свои показатели. Проверить информацию можно, запросив показатели нескольких конкретных кофеен (важно понимать, насколько быстро растет точка), а также побывав в нескольких кофейнях и поговорив с бариста или франчайзи.
Филипп Лейтес
У каждого бизнеса есть прогнозируемые сроки окупаемости. Период «взросления» (то есть выхода на самоокупаемость) у некоторых кофеен может наступить в первый месяц работы, а у некоторых - через год. В случае с «Правда кофе» кофейня в среднем окупается через 8–12 месяцев.
Каждому покупателю франшизы должен предоставляться франчайзи-бук, то есть пакет документов и услуг для открытия кофейни. В него обычно входит информация о концепции, позиционировании на рынке, используемом зерне и оборудовании (кофемашины сдаются в аренду или могут быть выкуплены). Кроме того, продавцы франшиз помогают в обучении бариста и управлении заведением - от закупок до налоговой отчетности. Стандарты оформления вывесок и витрин, а также униформа работников прописываются в брендбуке, отдельно оговариваются особенности взаимодействия между франчайзером и франчайзи (что можно делать без согласования, а что нужно согласовать обязательно).
Найти помещение
Искать помещение для кофейни придется самостоятельно, а затем необходимо согласовать его с франчайзером. Компания оценит потоки людей и конкурентную среду в выбранном месте.
Филипп Лейтес
Зачастую идея об открытии кофейни зарождается после того, как человеку уже приглянулось какое-то место. «Мне здесь нравится, и проходимость высокая!» - обычно так рассуждает человек, начавший искать франшизу под конкретную локацию. Но не спешите привязывать свой потенциальный бизнес к определенной точке на карте. Сначала узнайте, чем вам может помочь франчайзер. Он утвердит или отклонит предложенную локацию и проанализирует множество показателей: удаленность от метро и наличие конкурентов по пути к вашей кофейне, проходимость места, потребность клиентов в продукте и так далее.
Оценить проходимость места можно и самому. Самый простой способ - прикинуть на глаз. Очевидно, что в лобби бизнес-центра проходимость будет высокая, а в тихих переулках спального района - низкая. Профессиональный способ - технологический: на линию трафика ставится датчик с лазерной проекцией, который считает прошедших людей. Крупные франчайзеры, разумеется, используют профессиональный способ при подсчете и предоставляют все собранные данные при заключении договора.
Шаговая доступность - важнейший показатель потенциальной прибыли. Лишить ее может даже незначительная преграда. Мы в «Правда кофе» придерживаемся «правила одной ступеньки»: это когда каждая ступенька или препятствие на пути посетителя к кофейне отнимает у франчайзи 2 % прибыли. Привлекать и удерживать клиента в таком случае будет значительно сложнее.
Начать продвижение
Привычные инструменты digital-маркетинга - контекст и продвижение в соцсетях - не помогут отдельно взятой кофейне привлечь клиентов. Чаще всего даже ведение собственного инстаграма или страницы на фейсбуке регламентировано франчайзи-бук.
Филипп Лейтес
Разобраться с меню
Франчайзи могут вводить в меню свои позиции, чтобы привлечь больше посетителей, но не стоит слишком расширять ассортимент.
Филипп Лейтес
В среднем в кофейне допускается наличие 20 % сопутствующих продуктов. Порой франчайзи пытается извлечь из этого максимальную выгоду - и в результате перегружает меню. Одно дело, когда вместе с кофе вам предлагают маффин или крафтовое печенье, а другое дело - бургер. В формате coffee-to-go выбор уменьшается в несколько раз - далеко не все сопутствующие продукты удобно брать с собой.
Рассчитать свои силы
Если дела франчайзи пойдут неважно, ему придется не только расплачиваться с сотрудниками и арендодателями, но и платить штраф за одностороннее расторжение договора франшизы.
Филипп Лейтес
Франчайзеры юридически обезопасили себя от оттока франчайзи: в договоре прописана сумма штрафа за одностороннее расторжение договора. Обычно она не меньше суммы инвестиций в кофейню за первый квартал работы (обычно от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов рублей). «Правда кофе» в таких случаях идет на компромисс и позволяет франчайзи за время действия договора один раз сменить локацию.